La cata del té: La sala
El té no se cata en cualquier sitio: tanto el aroma, como el color, como el sabor del té pueden verse afectados por las condiciones de la estancia en la que se realiza la prueba.
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Té Tie Guan Yin o Tieguanyin oolong
Lo que os he contado en un artículo anterior es solo una leyenda de las tantas creadas alrededor del té. En realidad no se sabe a ciencia cierta cuál es el origen de la expresión «recolectado por monos» o monkey-picked que acompaña al té Tie Guan Yin de más alta calidad. Sí sabemos que es … Leer más
Té hojicha, hōjicha o houjicha
Las variedades de té tostadas son un clásico en la gastronomía japonesa. El hojicha o houjicha es un té verde japonés tostado, con un sabor suave y sin amargor.
Proceso de fabricación del té blanco
El té blanco se produce a escala muy limitada en China (originalmente en la provincia de Fujian) y en Sri Lanka (Ceilán). Sólo se recolectan hojas muy jóvenes todavía con vello en forma de yema, sin que se hayan llegado casi a abrir; es la forma de lograr un té blanco de buena calidad.