Las variedades de té tostadas son un clásico en la gastronomía japonesa. El Hojicha o Houjicha es un té verde japonés tostado, con un sabor suave y sin amargor.
El hecho de que haya sido tostado en una olla de porcelana sobre carbón en lugar de vaporizado le confiere el color y sabor característicos, debidos a las altas temperaturas.
En cuanto a las propiedades del té, este tostado hace también que pierda gran parte de las catequinas, lo que hace que sea menos astringente que otros tés. Además así también pierde cafeína, lo que lo convierte en un té estupendo para hipertensos que no quieran renunciar al placer de una buena taza de té, así como para los niños que se inician en esta cultura.
Normalmente se hace a partir de té bancha, de la última cosecha de la temporada. Sin embargo, también se hace de sencha y kukicha.
Pocos placeres son comparables a tomar una taza de té antes de acostarse en una fría noche de invierno; si escogemos el hojicha tendremos unos dulces sueños.
Hola
He tomado el te hojicha, adquirido en japon, un olor “repugnante”…¿ Es normal? Tan distinto al normal sencha..
Estimado Ferrán,
Gracias por su comentario.
No entiendo muy bien a qué se refiere con olor “repugnante”. Supongo que eso va a gustos, pero desde luego no es mi sensación. Ya suponemos que lo adquiriría a un proveedor de confianza. En cualquier caso, siento que la experiencia no haya sido de su agrado, y que el siguiente hojicha que tenga la oportunidad de probar modifique su primera impresión.
¡Feliz taza de té!
Muy buen post.
Una pregunta, no ¿sabes de algun proveedor de este té? Tengo 2 tiendas en Zaragoza y me gustaria tenerlo en stock.
Un saludo y muchas gracias
Hola,
Nosotros compramos directamente al productor, Obubu. Producen tés de muy alta calidad y los envían también a España. No sé si te valdrá para tu tienda, sobre todo por cuestión de precio (las cantidades que puedas necesitar y tu margen), pero puedes hablar con ellos y quizás llegar a algún acuerdo.
¡Feliz taza de té!
Buenas tardes. He echado un vistazo a la web de Obubu y tienen muy buena pinta. En particular estaría interesado en el Hojicha roasted. Como seguidor del Lapsang siempre estoy buscando sabores amaderados, que sepan a bosque y matices tostados. ¿Creen que este té de Obubu cumpliría con estas premisas? Muchas gracias y un saludo.
Hola Javier,
Desde luego, el Hojicha cumple con la definición de sabor amaderado. Estamos seguros de que le encantará, y en cualquier caso es una ocasión para probarlo. Además puede tomarlo tanto frío como caliente.
Ya nos contará.
¡Feliz taza de té!
Buenas tardes. Estoy a la espera que me llegue el pedido desde Obubu. Que, por cierto, no sé si a usted le pasó, pero hace un mes que salió y sigo a la espera.
Mientras tanto, he tenido oportunidad de probarlo en una teteria. No está mal. Me recuerda al Gemaincha, pero algo más fuerte. De todos modos me esperaré a probar el otro, a ver si se nota la diferencia, porque el de hoy era take away en vaso de cartón, y el agua por cierto demasiado caliente. Un saludo y buen fin de semana.
Hola Javier,
Normalmente los tés de Obubu no tardan tanto en llegar. ¿No ha recibido ninguna notificación de Aduanas? Puede preguntar a Obubu; seguramente le proporcionarán un localizador para saber dónde para su envío.
Creo que no encontrará comparación con el hojicha que probó el otro día.
Un saludo y feliz taza de té.
Así es! El otro día fui a preguntaros por este te y no teníais. De hecho no lo encuentro en toda Zaragoza. A ver si lo podéis traer. Un saludo!
Hola Sergio,
Lo siento, debes de estar confundido. Nosotros no vendemos té; solo tenemos la web y no tenemos tienda, ni física ni online. ¡Pero gracias por el interés!
Feliz taza de té.