Té Hojicha

Té Hojicha Té Hojicha

Las variedades de té tostadas son un clásico en la gastronomía japonesa. El Hojicha o Houjicha es un té verde japonés tostado, con un sabor suave y sin amargor. El hecho de que haya sido tostado en una olla de porcelana sobre carbón en lugar de vaporizado le confiere el color y sabor característicos, debidos a las altas temperaturas. En cuanto a las propiedades del té, este tostado hace también que pierda gran parte de las catequinas, lo que hace que sea menos astringente que otros tés. Además así también pierde cafeína, lo que lo convierte en un té estupendo …
Sigue leyendo


Té sin cafeína o teína

Taza de té Taza de té

Una de las propiedades del té más conocidas es la de su contenido en teína o cafeína. La cafeína se está convirtiendo cada vez más en una preocupación sanitaria, incluso para los bebedores de té. Pero comparado con el café, el té puede considerarse una bebida baja en cafeína. A la cafeína del té se le llama también “teína”, pero es el mismo compuesto. El contenido en cafeína del té es del 3% en peso seco, lo que se traduce en  entre 30 y 90 mg por taza (250 ml. Además el té contiene teobromina, que es el excitante que …
Sigue leyendo