Té Tieguanyin oolong

Té Tieguanyin oolong Té Tieguanyin oolong

Lo que os he contado en un artículo anterior es solo una leyenda de las tantas creadas alrededor del té. En realidad no se sabe a ciencia cierta cuál es el origen de la expresión “recolectado por monos” o monkey-picked que acompaña al té Tieguanyin de más alta calidad. Sí sabemos que es probablemente el té oolong de mayor calidad del mundo. Aunque no lo recolecten monos, el té Tieguayin monkey-picked está completamente hecho a mano, desde la recolección durante la primavera o el otoño en alturas mayores que otros Tieguanyin, hasta el gran cuidado puesto por los experimentados maestros …
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La perla del dragón y otras leyendas sobre el origen del té

La perla del dragón y otras leyendas sobre el origen del té La perla del dragón y otras leyendas sobre el origen del té

“La perla del dragón y otras leyendas sobre el origen del té” es el nuevo libro de Natalio Cardoso, colaborador y consultor de TeBebo.com. ¿Cómo llegó un excelente té a llamarse “Té de los Monos”? ¿Por qué llamamos a otro té “Traído por los Pájaros”? ¿Qué tiene que ver la Diosa de la Misericordia con uno de los mejores tés oolong que existen? ¿De dónde obtuvo su curioso nombre el té “Gran Túnica Roja”? ¿Cómo se volvió negro el té Keemun? ¿Qué tienen que ver los dragones con el té? Estas y otras muchas preguntas encuentran sus respuestas en “La …
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Tieguanyin oolong, o los monos que recolectaban té

Macacos rabones a la hora de comer, suponemos que en el descanso de recolectar té. Fotografía de Frans de Waal. Macacos rabones a la hora de comer, suponemos que en el descanso de recolectar té. Fotografía de Frans de Waal.

Esta es una historia de cuando el té todavía era recolectado de arbustos que crecían silvestres. No existían los jardines de té o las plantaciones como hoy las conocemos. Hace tanto, tanto tiempo que ocurrió, que ni siquiera sabemos si de verdad fue así. Éranse una vez, en las lejanas montañas de Fujian, unos arbustos de té que crecían en una zona tan escarpada y peligrosa que los monjes budistas que se encargaban de procesar el té eran incapaces de alcanzarlos. Por más que lo intentaban, nunca conseguían más que un puñado de hojas, arrugadas por el puño cerrado en …
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Té Hojicha

Té Hojicha Té Hojicha

Las variedades de té tostadas son un clásico en la gastronomía japonesa. El Hojicha o Houjicha es un té verde japonés tostado, con un sabor suave y sin amargor. El hecho de que haya sido tostado en una olla de porcelana sobre carbón en lugar de vaporizado le confiere el color y sabor característicos, debidos a las altas temperaturas. En cuanto a las propiedades del té, este tostado hace también que pierda gran parte de las catequinas, lo que hace que sea menos astringente que otros tés. Además así también pierde cafeína, lo que lo convierte en un té estupendo …
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