“La perla del dragón y otras leyendas sobre el origen del té” es el nuevo libro de Natalio Cardoso, colaborador y consultor de TeBebo.com. ¿Cómo llegó un excelente té a llamarse “Té de los Monos”? ¿Por qué llamamos a otro té “Traído por los Pájaros”? ¿Qué tiene que ver la Diosa de la Misericordia con uno de los mejores tés oolong que existen? ¿De dónde obtuvo su curioso nombre el té “Gran Túnica Roja”? ¿Cómo se volvió negro el té Keemun? ¿Qué tienen que ver los dragones con el té? Estas y otras muchas preguntas encuentran sus respuestas en “La …
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Tieguanyin oolong, o los monos que recolectaban té
Esta es una historia de cuando el té todavía era recolectado de arbustos que crecían silvestres. No existían los jardines de té o las plantaciones como hoy las conocemos. Hace tanto, tanto tiempo que ocurrió, que ni siquiera sabemos si de verdad fue así. Éranse una vez, en las lejanas montañas de Fujian, unos arbustos de té que crecían en una zona tan escarpada y peligrosa que los monjes budistas que se encargaban de procesar el té eran incapaces de alcanzarlos. Por más que lo intentaban, nunca conseguían más que un puñado de hojas, arrugadas por el puño cerrado en …
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Proceso de fabricación del té oolong
El té Oolong es un té “semioxidado” que se elabora principalmente en China y Taiwán. Los Oolongs siempre son tés de hoja entera. Para la elaboración de los Oolongs de China no hay que recolectar las hojas demasiado pronto y la elaboración debe tener lugar inmediatamente después de la recolección. Primero se marchitan a la luz directa del sol, después se agitan en cestas de bambú a fin de romper un poco los bordes de las hojas. A continuación, se agitan y se extienden a secar, hasta que la superficie de la hoja adquiere un matiz amarillento. Al reaccionar las …
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Té Sencha
El Sencha es un té, normalmente verde, con tres niveles de calidad: alto, medio y bajo. Se fabrica de las dos hojas tiernas superiores y los brotes para los grados alto y medio y desde el tercio de la hoja superior para el grado bajo. Sin embargo, el procesamiento de estas hojas es lo más importante para conseguir un té de alto grado. Debe hacerse con el mayor de los cuidados, paciencia y amor. Sin estos atributos, se convierte en nada. Se utiliza, principalmente, para tomar con una buena comida japonesa. “Sombra nocturna” es una mezcla de Sencha verde y …
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