Las siguientes clasificaciones del té Darjeeling están reconocidas como legítimas y afectan dramáticamente a los precios en subasta y, por supuesto, a la venta al detalle. Clase IEsta clase nos lleva a las plantas originales de la década de 1840 y es la más buscada y cara. Clase IIEsta clase es un híbrido de dos o más plantas originales de Clase I. Clase IIIEsta clase es un híbrido entre un híbrido y una expecie indígena Assam. Su origen debe poder seguirse hasta una Clase II. Clase IVEsta clase debe poder seguirse hasta una Clase II pero las plantas no crecen …
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Los grados del té de Ceilán
En ocasiones habrás oído hablar de los grados del té en relación con su calidad. No es fácil para un simple aficionado como tú y como yo conocer todos los términos que los expertos utilizan para describir un aspecto o una presentación o asignar una calidad u otra, un precio u otro, a un lote de té. Pero afortunadamente podemos adquirir siquiera unas sencillas nociones para profundizar nuestro conocimiento de este fascinante mundo. Sin embargo, los nombres de los grados que siguen son una indicación del tamaño y/o la apariencia de los tés de Ceilán, y no de su calidad. …
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Los grados del té
En ocasiones habrás oído hablar de los grados del té en relación con su calidad. No es fácil para un simple aficionado como tú y como yo conocer todos los términos que los expertos utilizan para describir un aspecto o una presentación o asignar una calidad u otra, un precio u otro, a un lote de té. Pero afortunadamente podemos adquirir siquiera unas sencillas nociones para profundizar nuestro conocimiento de este fascinante mundo. Clasificar en grados a las hojas de té es complicado y se hace de forma diferente en diferentes países. La graduación más extensiva la encontramos en los …
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La graduación de la hoja del té
La última fase de la elaboración del té es la selección, o graduación, de la hoja. Es su clasificación en tamaños, y cada uno recibe un nombre diferente. Cuando las hojas salen de las secadoras u hornos, pasan por tamices de diferentes tamaños que las clasifican en distintos grados. La clasificación de los expertos se basa en el aspecto y en el tamaño de la hoja, y no en la calidad o el sabor. No obstante, los grados más finos coinciden casi inevitablemente con la mejor calidad. Las dos divisiones principales están formadas por el té de hojas enteras (leaf) …
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