Las Montañas Azules o Nilgiris, de donde proviene esta variedad de té, están situadas al sur de la India. Son una pintoresca cadena de ondulados paisajes montañosos donde se cultiva el té en elevaciones que van de los 1.000 a los 2.500 metros. La pluviosidad varía de 152 a 229 cm anuales. Estas condiciones favorecen el sabor agradable y elegante y la infusión tonificante de los tés de Nilgiris (también dicho “Nilgiri” si nos referimos al té y no a las montañas). La combinación de fragancia y vivacidad hace del Nilgiris un té realmente único, el tipo de té que …
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Mezclas de tés
Algunos tés son adecuados para hacer mezclas con otras variedades. Por ejemplo, determinadas calidades de Ceilán proporcionan fuerza a otras variedades para adecuarlas a distintos momentos del día u ocasiones guardando su carácter propio. A continuación describimos algunas de las mezclas que se pueden hacer con distintas variedades de té, sobre todo negro. Sus nombres están en inglés porque seguramente así encontraremos las etiquetas en las tiendas. El motivo es que la especial relación que ha tenido el Imperio Británico con la India ha hecho que estos nombres lleguen a nosotros a través de sus denominaciones inglesas. Son los británicos, …
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El té en India
India tiene actualmente aproximadamente un millón de acres dedicados al cultivo del té, lo que soporta aproximadamente 14.000 fincas, con una fuerza de trabajo total de alrededor de un millón de personas. En la india hay tres regiones diferentes donde se cultiva el té. Éstas están geográficamente separadas, produciendo por lo tanto tres tés totalmente diferentes tanto en estilo como en sabor y aroma. Las tres regiones son: Darjeeling (India nor-occidental), Assam (India nor-oriental) y Nilgiris (India meridional). La India es no solo el mayor productor de té del mundo, sino también el mayor consumidor. Sin embargo, no es quien …
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