English Breakfast: Así es como se denomina a este té fuera de Inglaterra, ya que normalmente los británicos lo llaman sencillamente “Morning tea” (té matutino). Éste es tradicionalmente una mezcla picante de tés Assam y Ceilán que ayuda a digerir todo un desayuno inglés y comezar el día con energía. La esencia de un té mañanero, o como lo llaman los indios, un té “de cama”, es su fuerza y su capacidad para despertar y estimular el metabolismo. Muchas mezclas de English Breakfast también incluyen té de África para dar un brillo cúprico al color. También se hace una mezcla …
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Mezclas de tés
Algunos tés son adecuados para hacer mezclas con otras variedades. Por ejemplo, determinadas calidades de Ceilán proporcionan fuerza a otras variedades para adecuarlas a distintos momentos del día u ocasiones guardando su carácter propio. A continuación describimos algunas de las mezclas que se pueden hacer con distintas variedades de té, sobre todo negro. Sus nombres están en inglés porque seguramente así encontraremos las etiquetas en las tiendas. El motivo es que la especial relación que ha tenido el Imperio Británico con la India ha hecho que estos nombres lleguen a nosotros a través de sus denominaciones inglesas. Son los británicos, …
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El té en India
India tiene actualmente aproximadamente un millón de acres dedicados al cultivo del té, lo que soporta aproximadamente 14.000 fincas, con una fuerza de trabajo total de alrededor de un millón de personas. En la india hay tres regiones diferentes donde se cultiva el té. Éstas están geográficamente separadas, produciendo por lo tanto tres tés totalmente diferentes tanto en estilo como en sabor y aroma. Las tres regiones son: Darjeeling (India nor-occidental), Assam (India nor-oriental) y Nilgiris (India meridional). La India es no solo el mayor productor de té del mundo, sino también el mayor consumidor. Sin embargo, no es quien …
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Té de Assam
Assam. La tierra del tigre y del rinoceronte de un solo cuerno. La tierra a través de la cual el gran río, el Brahmaputra, devana su majestuoso curso. Assam, rica en gracias de la naturaleza y con un rango de pluviosidad de 255 a 380 centímetros al año, una riqueza que asegura un lugar muy especial para que el té crezca. A estos tés se les llama simplemente “Assam” y ofrecen una infusión rica, con cuerpo y luminosa. Para aquéllos a los que les gusta una taza de té fuerte, Assam es el indicado. Assam está localizado en la India …
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