Fotografía de Carlos Olmo, vagamundos.net
Las siguientes clasificaciones del té Darjeeling están reconocidas como legítimas y afectan dramáticamente a los precios en subasta y, por supuesto, a la venta al detalle.
Clase I
Esta clase nos lleva a las plantas originales de la década de 1840 y es la más buscada y cara.
Clase II
Esta clase es un híbrido de dos o más plantas originales de Clase I.
Clase III
Esta clase es un híbrido entre un híbrido y una especie indígena Assam. Su origen debe poder seguirse hasta una Clase II.
Clase IV
Esta clase debe poder seguirse hasta una Clase II pero las plantas no crecen en el distrito indio de Darjeeling. Pueden crecer en el distrito de Doars o fuera de las fronteras de la India, como en Nepal, Tíbet o Bután.
Encuentra la ficha técnica sobre este té, que incluye cantidades, tiempos y temperaturas de infusión según los métodos occidental y oriental, cualidades visuales y organolépticas, y posibilidades de combinación con otros ingredientes, en «IniciaTé: Todo lo que necesitas saber para iniciarte en el fascinante mundo del té», de Natalio Cardoso.
