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El genmaicha, cuya traducción literal sería «té de arroz completo», es el nombre que en Japón se da al té verde bancha combinado con arroz integral o semi-integral tostado (genmai). A veces se le llama «té de palomitas de maíz» porque algunos granos de arroz estallan durante el proceso de tostado y parecen palomitas.
Armonía, reverencia, pureza y calma. Éstos son los cuatro elementos que representan la encarnación de la Ceremonia del Té en el Japón. La naturaleza y el arte se mezclan armoniosamente en el salón de té y su tranquilo jardín.
A los tés verdes también se les denomina tés «no oxidados» o «sin oxidar». La elaboración se inicia al dejar secar las hojas recién cogidas, a las que después se aplica un tratamiento de calor para detener la oxidación que provocaría la descomposición de la hoja.
El té Gyokuro es el té verde de mayor calidad entre los tés de hoja entera japoneses. Se diferencia del sencha en que la planta se cubre durante las tres semanas previas a la recolección, para protegerla del sol y así evitar la acumulación de clorofila en las hojas.