Fabricación del té

Proceso de fabricación del té negro

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Planta de procesamiento de té en Ceilán, de 1850

La técnica de elaboración del té negro se inició a principios del siglo XVII en Fujian, China. El primer té producido de esta manera fue el gongfu, que más que un tipo de té es una forma artesanal de producirlo, amasando las hojas marchitas y luego dejándolas secar al sol. De esta forma, el té se oxidaba completamente. Hoy día, el procesado del té negro tiene lugar de una manera más o menos normalizada, ateniéndose a dos técnicas: la ortodoxa y la CTC o crush, tear, curl.

Proceso de fabricación del té verde

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Enrollado a mano de la hoja del té después de la vaporización

A los tés verdes también se les denomina tés «no oxidados» o «sin oxidar». La elaboración se inicia al dejar secar las hojas recién cogidas, a las que después se aplica un tratamiento de calor para detener la oxidación que provocaría la descomposición de la hoja.

Té Gunpowder

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Té verde gunpowder

Se dice que el té «pólvora» o gunpowder se llama así porque es enrollado en pequeñas bolitas que recuerdan a la antigua pólvora. Bueno, pues no. «Gunpowder» es en realidad una deformación a la inglesa de la expresión china gang pao de, que significa «recién infusionado» en mandarín.