Fotografía de Shizuha.
El té Lung Ching o Longjing, también llamado “Pozo del dragón”, crece cerca del bello lago occidental de Hangzhou, provincia de Chekiang, en las laderas de la cadena montañosa Tieh Mu, en la única verdadera “plantación” de té de China. Gestionada por el gobierno, la Plantación de Té de Lung Ching es un popular destino turístico. Es probablemente la variedad de té más famoso de los tés verdes chinos.
Sus tés se describen como “meticulosamente manufacturados de los capullos más jóvenes y las hojas más tiernas que brotan en primavera” (aunque, por supuesto, allí se recoge el té durante todo el año).
Hay muchos grados de té Lung Ching, pero todos se distinguen por su apariencia plana y suave, su color verde esmeralda, su aroma fresco y fragante y su sabor maduro y ligeramente dulce.
El té del Pozo del Dragón es legendario. Los chinos creían que el hogar natural de los dragones era el agua. Los cinco ríos principales de China eran inicialmente los hogares de los cinco dragones: Amarillo, Rojo, Azul, Blanco y Grande. El carácter chino para “lluvia” consiste en los caracteres “dragón” y “nube”, por lo tanto, “dragón en una nube”.
Hace mucho tiempo, en el año 250 de la era cristiana, hubo una terrible sequía en China, que duró durante años y años. Las cosechas se perdieron y la gente moría de hambre. Un monje budista se arrodilló sobre una roca y rezó al Dragón durante muchos días y muchas noches. Un día, manó agua de la roca sobre la que estaba arrodillado. El monje y el resto del pueblo se sintieron tan aliviados y agradecidos que el monje prometió nombrar a ese lugar “El Pozo del Dragón”. Eventualmente todas las plantaciones de té de esa área tomaron el mismo nombre, y como la mayoría de los tés de China reciben el nombre del lugar donde se cultivan, los tés que se recogen allí se convirtieron en el té Lung Ching.
Puedes encontrar otra versión de esta antigua leyenda en “La perla del dragón y otras leyendas sobre el origen del té”.