Fotografía de Teabuzzed
El genmaicha, cuya traducción literal sería «té de arroz completo», es el nombre que en Japón se da al té verde bancha combinado con arroz integral o semi-integral tostado (genmai). A veces se le llama «té de palomitas de maíz» porque algunos granos de arroz estallan durante el proceso de tostado y parecen palomitas. Este tipo de té era consumido originalmente por los japoneses más pobres, ya que el arroz servía como «relleno» y reducía el precio del té; hoy día lo beben todos los segmentos de la sociedad.
La proporción entre té y arroz es importante; los tés genmaicha más aromáticos tienen una mayor cantidad de arroz. El té puede prepararse con el agua a temperatura más alta (70-80°C ) y durante más tiempo (3-4 minutos) que la mayoría de los tés japoneses. Se puede repetir la infusión con el mismo té.
Su sabor es suave, dulce y agradable y combina el sabor fresco del té verde con el sabor tostado del arroz, y deja un suave retrogusto. La infusión es de un ligero tono amarillo. Puede tomarse caliente o helado.
En cuanto a las propiedades del té genmaicha, es una fuente moderada de vitamina B1 y contiene poca teína al tener cada taza menor proporción de té.
Encontrarás una bonita leyenda relacionada con este té en «La perla del dragón y otras leyendas sobre el origen del té».
Encuentra la ficha técnica sobre este té, que incluye cantidades, tiempos y temperaturas de infusión según los métodos occidental y oriental, cualidades visuales y organolépticas, y posibilidades de combinación con otros ingredientes, en «IniciaTé: Todo lo que necesitas saber para iniciarte en el fascinante mundo del té», de Natalio Cardoso.
