Fotografía de Basile Morin.
Comprar té puede convertirse en todo un arte. En esta pequeña guía encontrarás algunas indicaciones que convertirán tu experiencia de degustación en un verdadero placer.
La importancia del origen del té
El té, al ser una bebida que consumimos de forma caliente y en partículas diminutas, pasa rápidamente a nuestro organismo. Por eso, es clave conocer su origen y asegurarnos de que esté libre de pesticidas y otras sustancias químicas.
Elegir tés orgánicos o cultivados bajo normativas estrictas, como la europea, da mayor seguridad. Hoy en día es fácil encontrar opciones ecológicas de calidad en casi cualquier país.
Lo fundamental es contar con un proveedor fiable y estar dispuestos a experimentar. La mejor recomendación es: prueba, explora, disfruta.
Comprar té en hojas o bolsitas
Existe el mito de que sólo se puede disfrutar del té auténtico si se consume en hojas sueltas. Sin embargo, también hay buenas bolsitas, sobre todo si se elaboran con té de calidad y en formatos modernos (como las de seda o nailon con hojas enteras).
Eso sí, normalmente se pueden hacer múltiples infusiones con té en hoja, algo que no ocurre con las bolsitas. Aun así, estas últimas pueden ser prácticas y satisfactorias en muchas situaciones, como en el trabajo o durante un viaje. Cada formato tiene su momento.
Mirando el té
Observar las hojas es clave para valorar un té. Conviene evitar mezclas con muchos tallos, irregularidades o colores apagados, aunque hay excepciones según el tipo de té.
En general, las hojas enteras son preferibles, ya que los sabores amargos suelen venir de hojas rotas. Tras infusionarlas, puedes examinar su aspecto y frescura. Pero algunos tés, como los sencha, están compuestos por naturaleza de hojas rotas.
En los tés perfumados o aromatizados, verifica si contienen ingredientes naturales o saborizantes artificiales.
El aroma del té puro también es un buen indicador: debe estar presente y ser característico según el tipo de té.
Si el té se quiebra fácilmente o ha estado expuesto a la luz, probablemente no esté en buen estado. Siempre que sea posible, pide una muestra antes de hacer una gran compra.
¿Y comprar té por Internet?
Comprar té online tiene sus desafíos. No puedes oler ni tocar el producto, por lo que es vital buscar tiendas con información clara y que respondan a tus consultas.
La transparencia y el conocimiento del producto por parte del vendedor son buenas señales.
Cuidado con las ofertas demasiado buenas o con proveedores desconocidos que no están sujetos a controles sanitarios, especialmente si compras a China. En ese caso, asegúrate de que el vendedor esté registrado legalmente.
Busca también tés ecológicos y de zonas montañosas, menos expuestas a la contaminación.
Si tienes dudas, opta por vendedores que operen dentro de tu país o región económica para evitar complicaciones con aduanas.
Encuentra mucha más información sobre este tema y otros en «IniciaTé: Todo lo que necesitas saber para iniciarte en el fascinante mundo del té», de Natalio Cardoso.
