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A continuación te presentamos una serie de términos relacionados con el té. Poco a poco iremos ampliando esta sección.

Té de flor de amaranto

Afternoon Tea (eng.)
Es el nombre con el que los británicos llaman a la merienda, es decir, la comida de media tarde consistente en sandwiches, pastas y otros dulces, que ellos acompañan de té. Se cuenta que la séptima Duquesa de Bedford originó esta costumbre a comienzos del siglo XIX, cuando decidió tomar té para matar el gusanillo que se le despertaba entre la comida y la cena.
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Amargo, té
Método de hervir el té utilizado en Cachemira. El té se hierve en una vasija de cobre y se le añade carbonato de potasio, semillas de anís y sal antes de servirlo con una tetera de cobre o latón.

Amoy
Tés oolong de Fulien comercializados en Amoy.

Anhwei, Anhui
Una de las provincias chinas donde se cultiva té.

Assam
Región en la India nororiental, conocida por sus robustos tés de alta calidad caracterizados por su redondo y suave sabor malteado.
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Baúl
Embalaje originario del té, normalmente hecho de madera y revestido de hojas de metal. Originalmente, los baúles de té estaban revestidos de plomo.

Bohea
Té de las colinas Wu-i en Fukien, China. Originalmente el término se aplicaba al té negro chino y al té de Indonesia. En el siglo XVII, Bohea (pronunciado Bohí) era el nombre que se daba a la bebida del té.

Bola, té en
Té de China comprimido en una bola para protegerlo contra cambios atmosféricos.

Break (eng.)
Cantidad de té que comprende determinado número de baúles o sacos de té.

Broker (eng.)
Catador de té que negocia la venta de té de los productores, o la compra de té para los empaquetadores y tratantes, por un estipendio de la parte por la que es contratado.

Caddy (eng.)
Nombre dado a una lata o jarra de té, que toma su nombre de la palabra china o malaya “catty”, término utilizado para describir el peso de una libra de té. En el pasado los caddies tenían incluso cerradura y llave.

Camellia sinensis
Nombre botánico o científico actual utilizado para la planta del té en el comercio internacional.
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Caravana, té de
Té que se llevaba en el pasado a lomos de camello desde China hasta Rusia.

Cazo, té de
Té hecho por aborígenes australianos en cazos sobre hogueras.

Ceilán
Mezclas de tés que crecen en la isla de Sri Lanka, que toman su nombre del nombre colonial de la isla. El nombre tradicional de Sri Lanka fue readoptado por la isla cuando se convirtió en República Soberana de la Commonwealth en 1972.
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Cha
Palabra para “té” derivada del chino.
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Chanoyu
Ceremonia del té japonesa.
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Ching Wo
Té negro chino de la provincia de Fujien.

Chop (eng.)
Del indio “chapna”, que significa estampar un número o marca. Cada “break” de “chop” de té está marcado.

Chunmee
Té verde chino, del que se dice que parece imitar la forma de cejas humanas.

Clonado
Cortes tomados de viejos arbustos de té para producir nuevos arbustos. Hoy día la mayoría de los arbustos de té nacen de clones o cortes tomados de arbustos viejos.

Congou
Término general utilizado para describir todos los tés negros chinos sin importar el area en el que crecen o se procesan.

Darjeeling
Té que crece en el área del norte de India, a los pies de las montañas del Himalaya. Toma su nombre de la región y se dice que es el “champán” de los tés indios. Crece en altitudes de hasta 2.200 m sobre el nivel del mar y es famoso por su calidad, su color ligero y su delicado sabor a moscatel. El té original plantado en esta área se cultivó a partir de semillas y plantas importadas de China.
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Darrang
Distrito cultivador de té en Assam, norte de la India.

Dehru Dun
Área de cultivo de té en el estado de Uttar Pradesh, al noroeste de la India. Unos 30 estados (la mayoría por debajo de las 50 hectáreas) producen té verde y negro.

Dibrugarh
Uno de los siete distritos cultivadores de té en Assam.

Dickoya
Distrito cultivador de té en el macizo central de Sri Lanka. Los tés de esta área son conocidos por su calidad y por su sabor astringente.

Dimbula
Distrito de cultivo de té justo sobre Dickoya, que da su nombre a una mezcla de tés de Ceilán de esta área y también se utiliza en otras mezclas de Ceilán. Los tés de Dimbula son negros y se caracterizan por su sabor con cuerpo.

Dooars
Región de cultivo de té del Norte de la India, justo bajo las montañas del Himalaya, que produce tés con cuerpo de intenso color ideales para mezclas.

Earl Grey
Té negro de China tratado con aceite de bergamota, lo que le da un aroma y sabor fragantes. Se dice que un chino mandarín lo mezcló para el segundo Conde de Grey, cuando era primer ministro de Gran Bretaña, después del éxito de una misión diplomática británica a China. Además, le puso su nombre: Conde de Grey (Earl significa “Conde”).

English Breakfast, té
Nombre para la mezcla de té que principalmente se aplicaba al té China Congou en Estados Unidos. En Gran Bretaña se aplicó a una mezcla de tés de India y Ceilán; hoy día se utiliza para mezclas de tés negros que producen un té de color intenso, fuerte sabor y con cuerpo.

Formosa
Isla en la costa de China formalmente conocida como Taiwán que produce tés oolong, pouchong y negros fabricados con el método ortodoxo.

Hacienda
Finca de terreno donde se cultiva té y que puede incluir más de un jardín bajo la misma dirección o propiedad. En el pasado a las haciendas de té se les llamaba “plantaciones”. El término inglés, que se utiliza internacionalmente, es Estate.

Jardín
Nombre dado originalmente a las plantaciones de cultivo de té o haciendas. Los japoneses cultivaban jardines de té en los terrenos de los templos y palacios y habían copiado esta idea de los chinos. Hoy día, el término "hacienda" ha tendido a sustituir a la palabra "jardín", pero los tés que toman el nombre de un jardín tienden a identificar buenas cosechas que se producen únicamente en esa finca. El término “jardín de té” también se utilizaba para describir los jardines de asueto londinenses principalmente durante el siglo XVIII, donde se servía té a caballeros y damas.

Ladrillo, té en
Té de China y Japón de grado común mezclado con pedúnculos y polvo y moldeado en ladrillos por alta presión. Originalmente, estos ladrillos los utilizaban los viajeros asiáticos para transportar cómodamente el té que necesitaban y también se usaban como elemento de trueque.

Mantequilla, té de
Té hervido mezclado con sal y agua carbonatada y posteriormente colado en un recipiente que contiene mantequilla y cereal seco molido, normalmente cebada, y batido. El té de mantequilla se sirve en un tazón y con frecuencia se añade un cubito de mantequilla. Era común en el Tíbet y después la costumbre pasó a la India.

Mezcla
Té obtenido a partir de unir en diferentes proporciones los sabores de otros tés, normalmente de diferente procedencia.
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Mezclador
Catador de té que decide las proporciones de cada té diferente necesarias para obtener el sabor de una mezcla determinada.
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Negro, té
Té que ha sido tostado o secado después del periodo de oxidación.
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Otoñal
Tés cosechados en otoño y por tanto tocados por el tiempo frío. Este término normalmente se aplica a tés de India y Formosa.

Recolección
Una vez que el pinzador ha llenado una cesta o saco con hojas de té, éste se lleva a un punto de recolección donde se comprueba y se pesa antes de llevarlo a la factoría para su proceso.

Subasta
Venta de té en una sala de subastas en una fecha estipulada a una hora concreta. Se llevan a cabo subastas de té en India, Sri Lanka (Ceilán), Indonesia, Kenia y Malawi. Estas subastas sólo venden té de esa área en particular. La Subasta de Té de Londres, que se celebraba todos los lunes por la mañana (excepto festivos) en la Ciudad de Londres hasta su cierre en 1998 era la única subasta de té verdaderamente internacional, en la que se vendían tés de todo el mundo.

Tostado en cesta
Té de Japón que ha sido curado en cestas mediante tostado o secado.

Verdes campestres
Término originalmente utilizado para describir los tés verdes chinos que no fueran Hoochow o Pingsuey.
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